منظور از محدود کردن اسیدهای آمینه چیست؟


چگونه می توانم مطمئن شوم که ترکیب مناسبی از پروتئین ها را می خورم؟ بیشتر منابع پروتئین حیوانی کامل هستند. این بدان معنی است که آنها حاوی تمام نه اسید آمینه ضروری مورد نیاز بدن هستند. با این حال، همه افراد هر روز گوشت یا ماهی نمی خورند. بنابراین در این روزهای بدون گوشت به منابع گیاهی که عموماً ناقص هستند تکیه می کنیم. هنگامی که یک اسید آمینه ضروری در رژیم غذایی وجود نداشته باشد، به آن اسید آمینه خاص می گویند. بنابراین منظور از اسید آمینه محدود این است که به اندازه کافی برای رفع نیازهای روزانه بدن وجود ندارد.

چهار اسید آمینه خاص کدامند؟

۴ آمینو اسید خاص وجود دارد:

متیونین، لیزین، ترئونین و تریپتوفان.

وقتی به منابع پروتئینی گیاهی تکیه می کنیم، باید طیف وسیعی از گروه های غذایی را بخوریم تا شکاف اسید آمینه را پر کنیم. این امر به ویژه برای گیاهخواران و وگان ها مهم است. نمودار زیر به نشان دادن ترکیب های مختلف گروه های غذایی کمک می کند که به خوبی با هم کار می کنند تا پروتئین یک وعده غذایی کامل شود. هر گروه غذایی وگان حاوی اسید آمینه محدودی است و عدم تعادل تغذیه ای را می توان با مکمل های غذایی جبران کرد. غذای کمکی شکاف اسید آمینه را پر می کند.

گروه غذایی غذای مکمل اسید آمینه را محدود می کند

قرص متیونین، آجیل، دانه ها

لیزین و ترئونین، حبوبات

آجیل و دانه حبوبات لیزین

حبوبات سبزیجات، قرص متیونین، آجیل، دانه ها

حبوبات ذرت تریپتوفان و لیزین

حبوبات سبزیجاتی هستند که دانه های آن در داخل غلاف ها مانند نخود، عدس، لوبیا، بادام زمینی و سویا قرار دارند. لوبیا بخش مغذی و خوراکی حبوبات است.

آیا همه افراد روزانه به همان میزان پروتئین نیاز دارند؟

به زبان ساده نه هر کس منحصر به فرد است و هرکسی بدن خود را متفاوت استفاده می کند و بدن خود را در معرض زندگی و محیط متفاوتی قرار می دهد. این تفاوت ها به این معنی است که هرکسی تقاضای متفاوتی برای پروتئین و اسید آمینه مورد نیاز بدن دارد. اگر بیمار باشید گلبول های سفید بیشتری می سازید و اگر فردی ورزشکار هستید ماهیچه های شما بیشتر منقبض می شوند و نیاز به افزایش تعادل مایعات دارند و غیره. پروتئین نیز مورد نیاز است. به همین دلیل مهم است که هر روز پروتئین کافی از منابع مختلف مصرف کنید. با این حال، به عنوان یک قانون کلی، شما به ۱ گرم نیاز دارید تکمیل پروتئین به ازای هر کیلوگرم وزن بدن

کدام غذا حاوی پروتئین است؟
– گوشت نرم

– ماهی و صدف

– تخم مرغ

– شیر و لبنیات

– لوبیا

– نبض ها

– آجیل

– دانه

– حبوبات

گوشتخواران پروتئین را از تمام منابع غذایی ذکر شده در بالا می خورند.

Pescatarians، همه چیز به جز گوشت.

لاکتو گیاهخواران همه چیز از تخم مرغ گرفته تا پایین (بدون گوشت و ماهی) می خورند.

گیاهخواران پروتئین را فقط از حبوبات، مغزها، دانه ها و غلات می خورند.

فهرست منابع حیوانی

– کبد

– قو

– اردک

– بوقلمون

– مرغ

– گوشت بره

– گوشت خوک

– بیشتر ماهی ها

– خرگوش

– یک تخم مرغ

– لبن

– پنیر

– گوشت گاو خاص

برخی از تکه های گوشت گاو دارای اسیدهای آمینه کامل نیستند.

فهرست منابع گیاهی

– اسفناج

– لوبیا سیاه

– سویا

– هجی کردن

– نخود

– فندق

– پسته

– دانه کدو تنبل

– آووکادو

– کوینو

– اسپیرولینا

منابع پروتئینی ناقص و رایج

– برنج [white and brown]

– نان [white and wholemeal]

– ماکارونی

– لوبیا آدوکی

– لوبیا پخته شده

قرص های کلیه

– لوبیا

– لوبیا چیتی

– نخود فرنگی

– عدس

دانه های آفتابگردان

– گردو

– بادام زمینی

– فندق

– بادام ها

– نارگیل.

رژیم آنلاین دکتر روشن ضمیر https://rdiet.ir/